食品や飲料の品質を評価するうえで、人の官能パネルは依然として欠かせない存在です。一方で、パネリストの主観性、感覚疲労、評価に要する時間とコス…
嗅覚およびエレクトロニック・ノーズ分野の国際シンポジウム ISOEN（International Symposium on Olfactio…
ChatGPTをはじめとする「生成AI（Generative AI）」が急速に普及し、私たちの仕事や生活のあり方を大きく変えようとしています…
製品の開発や改良において、「もう少し甘い方がいい」「ちょっと硬すぎる」など、消費者の“感覚的な評価”は欠かせません。しかし、そのような主観的…
食品の品質を評価する上で、人の感覚は欠かせません。見た目、香り、味、食感——これらを総合的に捉えることで、私たちは食品の魅力や品質を判断して…